Schritt für Schritt
1. Vorheizen und Vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor. Legen Sie den Boden der Backform mit Backpapier aus. Decken Sie die Außenseite mit Alufolie ab, damit während des Backens kein Wasser eindringen kann.
2. Die Mischung schmelzen lassen.
Frischkäse, Butter und Milch in einem Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Masse entsteht. Einige Minuten abkühlen lassen.
3. Den Teig zubereiten.
Eigelbe, Zucker, Mehl, Speisestärke, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Zu einem glatten Teig verrühren.
4. Schlagen Sie das Eiweiß
schaumig. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis sich weiche Spitzen bilden.
5. Heben Sie
das geschlagene Eiweiß vorsichtig in drei Portionen mit einer Faltbewegung unter. Lassen Sie sich Zeit!
6. Im Wasserbad backen
. Die Mischung in die Form gießen. Diese in ein größeres, halb mit heißem Wasser gefülltes Backblech stellen. Etwa 70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht wackelig ist.
7. Vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt offen lassen und den Kuchen etwa 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Anschließend 4 Stunden (oder länger) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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