Japanischer Käsekuchen (Baumwoll-Variante): Weich, fluffig und köstlich

Ouadie Rhabbouron

Was macht es so besonders?

Dieser Kuchen besticht durch seine besonders zarte und luftige Konsistenz. Diese wird durch das Aufschlagen von Eiweiß und die anschließende Vermischung mit einer Frischkäsebasis erreicht. Gebacken wird er im Wasserbad, was ihm seine wunderbar saftige Textur und das charmante Wackeln verleiht, das so schön anzusehen ist.

Zutaten (für eine 20-cm-Form)

  • 225 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)

  • 60 g ungesalzene Butter

  • 120 ml Vollmilch

  • 6 große Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)

  • 50 g Zucker (für die Eigelbe)

  • 50 g Zucker (für das Eiweiß)

  • 30 g Kuchenmehl

  • 15 g Maisstärke

  • Eine Prise Salz

  • Zitronenschale oder -saft (optional, aber lecker)

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