Zubereitung von mit Thunfisch und Surimi gefüllten Auberginen:
- Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mehrmals ein, damit es besser durchgart. Legen Sie die Auberginenscheiben mit der Hautseite nach oben auf einen Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem mikrowellengeeigneten Deckel ab. Falls Sie Frischhaltefolie verwenden, stechen Sie diese an einigen Stellen ein, damit der Dampf entweichen kann. Garen Sie die Auberginen 4 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle. Prüfen Sie nach Ablauf der Zeit, ob die Haut fest ist; falls ja, garen Sie die Auberginen eine weitere Minute.
- Während die Auberginen garen, die Thunfischdosen gut abtropfen lassen und die Auberginenstäbchen nach Belieben klein schneiden. Ich schneide sie in kleine Stücke, damit man sie beim Hineinbeißen noch spürt.
- Man kann Dosentomaten oder frische Tomaten verwenden; Pflaumentomaten eignen sich sehr gut, und man kann sie zerdrücken.
- Wir achten darauf, uns nicht zu verbrennen (am besten öffnet man das Backpapier immer von der Seite, die dem Gesicht abgewandt ist, damit man sich nicht am austretenden Dampf verbrennt), und höhlen die Auberginen mit einem Löffel aus. Anschließend schneiden wir sie mit einem Messer klein.
- In einer Bratpfanne das native Olivenöl extra, das Auberginenfleisch, Salz und Pfeffer geben und einige Minuten köcheln lassen, um eventuell verbliebenes Wasser zu verdampfen.
- Den zerkleinerten Thunfisch, die gehackten Surimi-Sticks und die zerdrückten frischen Tomaten hinzufügen. Die Mischung kochen lassen, bis die Tomatensoße reduziert und das Wasser verdampft ist.
- Sobald die Füllung fertig ist, füllen Sie die Auberginenhälften und legen Sie sie in eine ofenfeste Form. Bestreuen Sie die Auberginen mit Parmesanspänen.
- Bei 200º backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Wir sind für Sie da.
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