Zutaten
4 Maiskolben, geschält
Für die cremige Soße:
¼ Tasse Mayonnaise (oder mexikanische Crema für einen säuerlicheren Geschmack)
¼ Tasse saure Sahne oder griechischer Naturjoghurt
½ Tasse fein zerbröselter Cotija-Käse (und mehr zum Bestreuen)
Alternative: Feta-Käse, obwohl dieser salziger ist.
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
2 Esslöffel frischer Zitronensaft (ungefähr 1 Zitrone)
¼ Tasse frischer Koriander, fein gehackt
Für das Dressing und die Gewürze:
1 Teelöffel Chilipulver (für einen authentischen Geschmack Tajín verwenden!)
Zitronenspalten zum Servieren
Anweisungen
Mais grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die geschälten Maiskolben direkt auf den Rost legen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten grillen, bis sie gar und an einigen Stellen leicht gebräunt sind.
Keinen Grill zur Hand? Dann können Sie den Mais 5-7 Minuten kochen oder ihn 10-15 Minuten unter dem Backofengrill grillen und nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Sauce zubereiten: Während der Mais röstet, Mayonnaise, Sauerrahm, zerbröckelten Cotija-Käse, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Koriander in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
Zum Garnieren des Maiskolbens: Verteilen Sie die cremige Sauce mit einem Pinsel oder Löffel großzügig auf jedem heißen Maiskolben.
Bestreuen und würzen: Die mit Sauce bestrichenen Maiskolben sofort auf einem Teller mit zusätzlichem Cotija-Käse wälzen, damit dieser gut haftet. Großzügig mit Chilipulver bestreuen.
Serviervorschlag: Sofort servieren, mit Zitronenspalten für eine zusätzliche Frische.
Einfache Esquites (Mais in einer Schüssel)
Diese Variante eignet sich perfekt für Partys oder zur Vorbereitung. Sie ist weniger klebrig und lässt sich leichter an mehrere Personen servieren.
Für 4–6 Personen als Beilage.
Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Kochzeit: 10 Minuten.
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