Einleitung:
Haben Sie schon einmal von einem leichten und fluffigen Kuchen ohne raffinierten Zucker oder herkömmliches Mehl geträumt? Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein gesundes und leckeres Dessert suchen – perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Es ist kinderleicht zuzubereiten und wird Sie vom ersten Bissen an begeistern!
Zutaten:
4 Eier
, 2 reife Bananen (für natürliche Süße),
200 g Haferflocken (oder Hafermehl),
200 ml Milch (auch pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Kokosmilch),
2 EL Traubenkernöl,
1 Päckchen Backpulver (16 g),
eine Prise Zimt (optional), 1 TL
Vanilleextrakt (optional).
Zubereitung
:
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen. Die zerdrückten Bananen, Milch und Traubenkernöl hinzufügen und gut verrühren.
Die trockenen Zutaten unterrühren:
Haferflocken (oder Hafermehl), Backpulver, Zimt und Vanilleextrakt nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Form füllen:
Eine 20–22 cm große Kuchenform mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
Backen:
Den Kuchen abdecken und bei niedriger Temperatur 30 bis 35 Minuten backen.
Alternativ kann der Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 30 bis 35 Minuten gebacken werden. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen
.
Nach Belieben mit Kakaopulver oder Kokosraspeln bestreuen.
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