Hausgemachte Hähnchen-Frühlingsrollen Zutaten 250 g (1 Tasse) Hähnchenbrustfilet (gehackt) 16 Reispapierblätter (18 cm Durchmesser) 80 g (1 Tasse) Sojasprossen 30 g (1 Tasse, eingeweichte) Mungbohnen-Glasnudeln … Mehr anzeigen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Zutaten

1. Die schwarzen Pilze 1 Stunde lang in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und fein hacken.
2. Die Mungbohnen-Glasnudeln 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und in 2 cm große Stücke schneiden.
3. Die Sojasprossen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in 1 cm große Stücke schneiden.
4. Das Hähnchenfleisch fein hacken. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken.

Zubereitung der Füllung

1. In einer großen Schüssel das gehackte Hähnchenfleisch, die Glasnudeln, die Karotte, die schwarzen Pilze, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, den Ingwer, die Nuoc-Mâm-Sauce, die süße Sojasauce, den Koriander und die Fünf-Pfeffer-Mischung gut vermengen.

Zubereitung von Frühlingsrollen

1. In einer flachen Schale mit kaltem Wasser ein Reispapierblatt einweichen. Anschließend auf ein leicht feuchtes Tuch legen.
2. Auf das obere Drittel des Teigblatts einen guten Esslöffel Füllung geben und dabei eine Linie bilden.
3. Falten Sie die rechte und linke Seite des Blattes zur Mitte hin und rollen Sie die Frühlingsrolle dann zu einem Zylinder zusammen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

Frühlingsrollen zubereiten

1. Das Frittieröl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
2. Wenn das Öl heiß ist, die Frühlingsrollen portionsweise (jeweils 4 Stück) goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Frühlingsrollen ein zweites Mal in das Öl tauchen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Service

1. Servieren Sie die heißen Frühlingsrollen mit grünem Salat, frischen Minzblättern und Frühlingsrollensauce zum Dippen.