Zutaten:
Für eine 22 cm Form:
- 5 mittelgroße Eier
- 180 g Zucker
- 125 g gemahlene Mandeln
- 125 g geriebene Kokosnuss
- 90 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 100 ml Creme
- 2 Zitronen
- 15 g Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Wir reiben die Schale beider Zitronen ab und pressen eine davon aus. Die abgeriebene Schale und den Zitronensaft stellen wir beiseite.
Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Wir schlagen das Eiweiß steif und stellen es beiseite.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und doppelt so groß ist. Geben Sie die Sahne hinzu, verrühren Sie alles und fügen Sie dann die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Gut vermischen.
Die gemahlenen Mandeln, die Kokosraspeln und die mit Backpulver vermengte Kartoffelstärke hinzufügen. Gut vermischen.
Zum Schluss geben wir nach und nach das geschlagene Eiweiß unter vorsichtiges Heben hinzu.
Eine Backform mit geschmolzener Butter einfetten, den Teig hineingießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, keine Umluft) 35–40 Minuten backen. Einige Minuten im Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen.
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