Zutaten
600 g Hähnchenbrust.
Mageres, zartes Fleisch, das sich leicht in gleichmäßige Streifen schneiden lässt. Durch seinen neutralen Geschmack nimmt es sowohl die Gewürze als auch die Glasur optimal auf und bleibt nach dem Braten saftig.
100 g Weizenmehl
. Erste Panadeschicht. Sorgt für gutes Anhaften des Eis und trägt zu einer gleichmäßigen und gut versiegelten Panade bei.
Zwei große,
verquirlte Eier dienen als Bindemittel zwischen Mehl und Paniermehl. Sie verleihen dem Ganzen außerdem Farbe und sorgen für eine gleichmäßige Bräunung.
150 g Paniermehl.
Sorgt für die knusprige Kruste. Beim Frittieren verwandelt es sich in eine goldene Kruste, die einen schönen Kontrast zum zarten Hähnchenfleisch bildet.
4 Esslöffel Honig.
Er sorgt für natürliche Süße und Konsistenz der Glasur und verleiht ihr ein glänzendes und appetitliches Finish.
4 Esslöffel Sojasauce
. Salzige Basis und Umami der Glasur. Verstärkt den Geschmack und verleiht dem Gericht mehr Tiefe.
3 fein gehackte Knoblauchzehen.
Sie verstärken das Aroma und gleichen die Süße mit ihrem intensiven und leicht würzigen Charakter aus.
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer.
Verleiht eine frische und würzige Note, die das Aromaprofil aufwertet und eine asiatische Note hinzufügt.
Pflanzenöl zum Frittieren:
Es muss einen hohen Rauchpunkt haben, um ein gleichmäßiges Frittieren ohne unerwünschte Geschmacksstoffe zu gewährleisten.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
sind unerlässlich, um alle Zutaten hervorzuheben und den Geschmack nach Belieben anzupassen.
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