So gelingen knusprige Pommes frites in einfachen Schritten

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Wer kann schon knusprigen, goldbraunen Pommes widerstehen? Doch oft entspricht das Ergebnis nicht den Erwartungen: Sie werden matschig, fettig oder klebrig. Wenn Ihnen das häufiger passiert, keine Sorge! Mit diesen narrensicheren Tricks gelingen Ihnen jedes Mal perfekte Pommes.

Pommes frites sind zwar nicht gerade die leichteste Mahlzeit, aber in Maßen genossen sind sie ein köstlicher Genuss. Hier sind zwei effektive Methoden, um die knusprige Textur zu erzielen, die wir alle lieben.
Trick Nr. 1: Die Kartoffeln vor dem Frittieren einfrieren.

Dies ist eines der bestgehüteten Geheimnisse der Gastronomie. Durch das Einfrieren von Kartoffeln vor dem Frittieren wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, was zu einer knusprigeren, goldbraunen Kruste führt.
Zutaten

4 große Kartoffeln
, 2 Esslöffel Salz (30 g)
, ½ Tasse Olivenöl (125 ml),
1 wiederverschließbarer Plastikbeutel oder Frischhaltefolie,
1 große Bratpfanne

Vorbereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden.
Die Kartoffelstreifen in einen Gefrierbeutel geben oder in Frischhaltefolie einwickeln. Gut verschließen und
mindestens eine Stunde einfrieren. Dieser Schritt ist wichtig, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
Anschließend die Kartoffeln aus dem Gefrierschrank nehmen und Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Kartoffeln portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Kartoffeln nicht zusammenkleben.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nach Belieben salzen und sofort servieren. Genießen Sie knusprige Pommes frites wie im Lieblingsrestaurant!

Trick Nr. 2: Für extra Knusprigkeit Maisstärke oder Mehl verwenden.

Maisstärke oder Weizenmehl eignen sich hervorragend für eine besonders knusprige Textur. Diese Zutaten bilden eine dünne Schicht um die Kartoffeln, die beim Frittieren eine köstliche goldene Kruste ergibt.
Zutaten

4 große Kartoffeln (800 g),
1 Tasse Maisstärke oder Weizenmehl (120 g),
1 Tasse Olivenöl (250 ml),
2 Esslöffel Salz (30 g),
1 große Bratpfanne.
Optionale Gewürze: Paprikapulver, Knoblauchpulver, Petersilie, Curry- oder Chilipulver.

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