Portionen / Personenzahl: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Kategorie: Fleisch
Zutaten für Schweinefilets in Biersauce:
700 g Schweinefilet (Lende oder Kopf) (ca. 4–6 Stück),
200 g Zwiebel (1 große),
3 Knoblauchzehen,
30 ml natives Olivenöl extra (2 EL)
, 330 ml Lagerbier (1 Dose/Flasche)
, 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (ca. 180 ml)
, 15 g Mehl (1 gehäufter EL) oder 8 g Speisestärke (1 EL),
10 g Dijon-Senf (2 TL)
, 1 Lorbeerblatt, 2 g
getrockneter Thymian (1/2 TL) oder 1 Zweig frischer Thymian, 15 g
Butter (1 EL) (optional, zum Bestreichen),
1 TL Zitronenschale (optional),
8 g feines Salz (1 1/4 TL), nach Geschmack,
2 g gemahlener schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel)
5 g gehackte frische Petersilie (2 Esslöffel) (optional)
So bereiten Sie Schweinefilets in Biersauce zu:
Saftige Schweinefilets in einer seidigen, aromatischen, goldgelben Biersauce. Dieses Rezept verwandelt alltägliche Zutaten in ein Gericht mit Charakter: Das Bier löst den Bratensatz, die Zwiebeln karamellisieren sanft und ein Hauch Senf rundet den Geschmack ab. Perfekt für ein festliches Abendessen unter der Woche und elegant genug für Gäste. Servieren Sie dazu Kartoffeln, Reis oder einen knackigen Salat – eine unwiderstehliche Kombination.
1. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Durch das Trocknen wird verhindert, dass sie dämpfen, und sie bräunen besser.
2. Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl hinzufügen und die Filets von jeder Seite 1–2 Minuten scharf anbraten, ohne sie zu wenden. Am besten portionsweise vorgehen, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen (den Bratensaft auffangen).
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