Dreikönigskuchen.
Gefüllter Weihnachtstruthahn.
3. In einem Wasserbad (ohne dass das Wasser die Schüssel berührt) oder in der Mikrowelle in 20- bis 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischen den Intervallen umrühren. Herausnehmen, sobald noch kleine Stücke vorhanden sind, und mit der Restwärme verrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist; so wird ein Anbrennen verhindert.
4. Vanille und Salz hinzufügen und gut verrühren. Abschmecken; falls gewünscht, etwas mehr Honig hinzufügen (5–10 Sekunden erhitzen, um die Mischung zu homogenisieren).
5. Den Puffreis (und gegebenenfalls die Nüsse) in die Schüssel geben und mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben, damit die Reiskörner nicht zu sehr zerdrückt werden. Es sollte eine gleichmäßige Schokoladenschicht entstehen, ohne dass sich Schokoladenpfützen am Boden bilden.
6. Die Mischung in die Pfanne geben und mit dem Spatel verstreichen. Die Pfanne 2–3 Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Mischung setzt und eventuelle Luftblasen entfernt werden; dadurch verbessert sich die Schnittfähigkeit und die Textur.
7. Die Oberfläche mit einem leicht gefetteten Spatel glattstreichen. Für ein glänzendes Finish 2–3 Minuten ruhen lassen und erneut glattstreichen; die Schokolade dickt dabei ein und wird geschmeidiger.
8. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bis die Masse fest ist (1–2 Stunden, je nach Klima). Um den Vorgang zu beschleunigen, kann die Masse 20–30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass sie nicht zu stark abkühlt, damit der Glanz nicht verblasst und sie später nicht feucht wird.
9. Das Gebäck mithilfe des Backpapiers aus der Form lösen und mit einem großen, heißen Messer (vorher unter heißem Wasser abspülen und abtrocknen) schneiden. Die Klinge zwischen den Schnitten abwischen, um scharfe Kanten zu erhalten.
10. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort 1–2 Wochen aufbewahren. Falls es heiß ist, vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank auf Zimmertemperatur bringen, damit es seine Konsistenz wiedererlangt.
