Köstliche Leber mit Zwiebeln – Omas Rezept!

Ouadie Rhabbouron

Vorbereitung

  1. Lebermarinade: Knoblauchzehen und Pfefferkörner in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Paste zu vermischen. Die Lebersteaks mit dieser Mischung bestreichen und mit Salz würzen. Einige Minuten marinieren lassen.
  2. Zwiebeln anbraten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln (und nach Belieben Serrano-Chilis) hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Zum Garen der Leber: In derselben Pfanne die Hitze reduzieren und die Lebersteaks hineinlegen. 4–5 Minuten braten, bis die Ränder leicht gebräunt sind, dann wenden und weitere 3 Minuten braten.
  4. Die Aromen verbinden: Die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und ein paar Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Servierfertig!

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