Anweisungen
Bereiten Sie die Kartoffeln vor.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln gründlich waschen (Schälen ist optional). Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und jede Hälfte je nach Größe in 3–4 Spalten schneiden.
Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 20–30 Minuten einweichen lassen (dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Kartoffeln werden knuspriger). Anschließend abtropfen lassen und mit sauberen Küchentüchern gut abtrocknen.
Würzen und backen
Die getrockneten Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Oregano, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer und Salz vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Die Spalten mit etwas Abstand zueinander in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
25 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Bereiten Sie das Knoblauch-Parmesan-Topping zu.
Während die Kartoffelecken backen, die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten andünsten, bis er duftet (ohne braun zu werden). Vom Herd nehmen.
Sobald die Kartoffelecken fertig sind, in eine große Schüssel geben. Mit der Knoblauchbutter beträufeln und vorsichtig vermengen.
Geriebenen Parmesan und Petersilie hinzufügen und erneut vermengen, bis die Kartoffelecken gleichmäßig bedeckt sind. Die Restwärme lässt den Käse schmelzen.
Aufschlag
Auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben mit Parmesan und zusätzlicher Petersilie bestreuen.
Sofort mit Ihren Lieblingssaucen servieren.
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