Herzhafte Blätterteigpastete mit Fleisch und Gemüse

Zutaten

Für den Kuchen:

• 1 Blatt Blätterteig (vorzugsweise rechteckig)
• 300 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Mischung)
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Ei (zum Zähneputzen)
• 50 g geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino)

Gewürze:

• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Rosmarin oder Thymian (optional)
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver oder Chilipulver (optional)

Schrittweise Vorbereitung

1. Gemüse vorbereiten.

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie Zucchini, Paprika und Karotte in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Hacken Sie die Knoblauchzehe zum Schluss so fein wie möglich.

In einer großen Pfanne den Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und duftend ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die aromatische Basis, die den Geschmack der Füllung unterstreicht.

2. Das Fleisch garen.

Das Hackfleisch in die Pfanne geben und die Hitze etwas erhöhen. Unter ständigem Rühren braten, damit es nicht klumpt. Sobald es gut gebräunt ist und seine rosa Farbe verloren hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für zusätzlichen Geschmack kann man den Bratensatz mit einem Schuss Weißwein oder etwas Wasser ablöschen und dabei den Pfannenboden abkratzen, um den konzentrierten Bratensaft zu lösen.

3. Gemüse hinzufügen.

Zucchini, Paprika und Karotte in die Pfanne geben. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
Mit Ihren Lieblingskräutern, wie Rosmarin oder Thymian, würzen und nach Belieben Paprika- oder Chilipulver hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen.