Anweisungen
1. Gemüse vorbereiten.
Karotten und Pastinaken raspeln. Zucchini in ein sauberes Tuch geben und das überschüssige Wasser ausdrücken.
Zwiebel und übriges Gemüse fein hacken. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer.
2. Die Zutaten vermischen.
In einer großen Schüssel das geriebene Gemüse, die Zwiebel, die Petersilie und den geriebenen Käse vermengen.
In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Pfeffer, gemahlene Mandeln und Gewürze nach Geschmack – vermischen.
Die Eier mit der Milch verquirlen und zur Gemüse-Käse-Mischung geben.
Nach und nach die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu dickflüssig ist, etwas Milch hinzufügen.
3. Die Krapfen frittieren
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
Formen Sie mit einem Löffel kleine Teigportionen und geben Sie diese vorsichtig in das heiße Öl.
Braten Sie die Krapfen von jeder Seite 3–4 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
4. Servieren und genießen!
Servieren Sie die Krapfen warm und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garniert.
Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage. Dazu passen Ihre Lieblingsdips: Sauerrahm, Knoblauchmayonnaise oder Ranch-Dressing.
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