Zutaten
3 Eier: Die Eier bilden die Grundlage dieser Muffins und liefern Proteine, die für die charakteristische weiche Konsistenz sorgen. Sie sollten Zimmertemperatur haben, damit die Wärme beim Mischen optimal eingearbeitet werden kann.
150 Gramm Zucker: Kristallzucker dient nicht nur der Dekoration von Muffins, sondern trägt auch zu einer festen Konsistenz bei und hilft, Feuchtigkeit aus den Muffins zu entziehen. Außerdem karamellisiert er beim Backen leicht an der Oberfläche.
Gebackener Zucker: Gebackener Zucker verleiht dem Gericht eine raffinierte, aromatische Note, die alle anderen Aromen perfekt ergänzt. Falls Sie keinen gebackenen Zucker haben, können Sie ihn durch eine Portion reinen Baunilha-Extrakt ersetzen.
60 ml Milch: Die Milch spendet Feuchtigkeit und verleiht dem Teig Festigkeit. Außerdem hilft sie, die trockenen Zutaten aufzulösen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Vollmilch verwenden, für eine leichtere Variante Milch mit mittlerem Fettgehalt.
100 Gramm Butter: Geschmolzene Butter sorgt für ein intensives, reichhaltiges Aroma. Sie ist unerlässlich für die charakteristische Konsistenz der Muffins und verleiht ihnen den unverwechselbaren hausgemachten Touch.
50 ml Pflanzenöl: Das Pflanzenöl hält die Muffins länger saftig und sorgt für eine besonders feste Konsistenz. Die Kombination aus Butter und Öl vereint die besten Eigenschaften beider Zutaten.
Zitronenschale: Frische Zitronenschale verleiht dem Gericht eine spritzige Zitrusnote, die den Geschmack ausgleicht und für aromatische Komplexität sorgt, ohne zu viel Säure hinzuzufügen. Verwenden Sie nur den gelben Teil der Schale und vermeiden Sie den weißen, da dieser bitter schmeckt.
10 Gramm Ferment em pó: Das chemische Ferment ist das Triebmittel, das den Muffins ihr charakteristisches, weiches und luftiges Aussehen verleiht. Achten Sie darauf, dass es frisch ist, um beste Ergebnisse zu erzielen.
200–220 Gramm Mehl: Das Weizenmehl bildet die Hauptzutat für zwei Muffins. Die variable Menge ermöglicht es, die Teigkonsistenz an die Feuchtigkeit der anderen Zutaten und die Umgebungsbedingungen anzupassen.
Cupcake-Förmchen aus Papier: Dank der Papierförmchen lassen sich die Cupcakes leicht entformen, behalten ihre perfekte Form und sind praktischer zum Servieren und Transportieren.
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