Vorbereitung
1. Den Grundteig zubereiten.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Butter dazugeben und mit den Händen zerbröseln, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Geben Sie nach und nach das kalte Wasser hinzu und mischen Sie, bis ein glatter, homogener Teig entsteht, ohne ihn zu lange zu kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Butter für die Laminierung vorbereiten
- Die Butter zwischen zwei Blätter Backpapier legen.
- Mit einem Nudelholz ausrollen, bis ein dünnes Rechteck entsteht.
- Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Masse fest, aber noch biegsam ist.
3. Die Butter in den Teig einarbeiten.
- Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Butter in die Mitte geben und mit den Teigenden bedecken.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis Sie ein größeres Rechteck erhalten.
- In Drittel falten, um 90 Grad drehen und den Vorgang zweimal wiederholen.
- Um die Festigkeit zu erhalten, sollten die Teigstücke zwischen den einzelnen Faltvorgängen 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. Verteilen und füllen
- Den Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen.
- Fügen Sie Ihre bevorzugte Füllung hinzu.
- Den Blätterteig je nach gewünschter Teigart falten oder rollen und auf ein Backblech legen.
5. Backen
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- 20-25 Minuten backen, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
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