Clafoutis aux pommes : un dessert moelleux et réconfortant

 Préparation pas à pas

1 Préchauffage du four

• Allumez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante (ou statique à 190 °C).

• Beurrez généreusement votre moule à gratin ou moule à tarte (24 cm de diamètre). Saupoudrez éventuellement de sucre pour un effet caramélisé.

2 Préparer les pommes

• Pelez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en fines tranches régulières (environ 3–4 mm d’épaisseur).

• Disposez-les en rosace dans le fond du moule, en les chevauchant légèrement pour un bel effet visuel.

3 Préparer l’appareil à clafoutis

• Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.

• Fouettez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

• Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange avec la pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

• Incorporez la cannelle si vous le souhaitez.

• Versez le lait en filet tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte fluide, lisse et homogène.

4 Montage et cuisson

• Versez délicatement l’appareil sur les pommes, sans trop les bouger.

• Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit gonfler légèrement, dorer en surface, et être ferme au centre.

• Astuce cuisson : Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.

• En fin de cuisson, vous pouvez activer le gril 1 à 2 minutes pour une finition croustillante.

5 Dégustation

• Laissez tiédir 10 à 15 minutes à la sortie du four.

• Servez tiède ou froid, tel quel ou accompagné de crème fraîche, chantilly maison, ou d’une boule de glace à la vanille.