Zutaten für die Zubereitung der Hamburger:
- 500 g Hackfleisch (vorzugsweise 80 % Fleisch und 20 % Fett)
- 1 Eigelb (optional, sorgt aber für zusätzliche Cremigkeit)
- 1 Esslöffel Milch (optional, macht das Gericht zarter)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt oder pulverisiert
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Speiseöl
So gelingen zarte und saftige hausgemachte Hamburger:
Vorbereitung:
- Das ideale Verhältnis beträgt 80 % Fleisch und 20 % Fett. Vermeiden Sie zu mageres Fleisch, da es trocken werden kann.
- Die Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie sich verbunden haben. Dabei das Fleisch nicht zu fest andrücken, damit es nicht zäh wird.
- Formen Sie Kugeln in der Größe eines Tennisballs und drücken Sie diese vorsichtig zu etwa 2 cm dicken Scheiben flach.
- Stechen Sie ein kleines Loch in die Mitte. Dadurch wird verhindert, dass sie sich beim Backen aufblähen, und sie behalten ihre gleichmäßige Form.
- Lassen Sie die Burger vor dem Braten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie ihre Form behalten.
Wir haben sie gekocht:
- Verwenden Sie eine sehr heiße Pfanne oder einen Grill: Dadurch wird das Fleisch versiegelt und der Saft bleibt im Inneren.
- Das Fleisch nicht andrücken: Vermeiden Sie es, es mit dem Pfannenwender zu zerdrücken, da es dadurch Saft verliert.
- 3-4 Minuten pro Seite garen: Für medium gebratenes Fleisch etwa 3-4 Minuten pro Seite garen, ohne es zu oft zu wenden.
- Käse hinzufügen (optional): Den Käse erst im letzten Moment auf den Burger geben und mit einem Deckel abdecken, damit er gut schmilzt.
- Ruhezeit: Lassen Sie die Burger vor dem Servieren 2 Minuten ruhen, damit sich die Säfte wieder verteilen können.
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