4 mittelgroße, frische und feste Zucchini
100 g Thunfisch in Öl, abgetropft
2 Eier, leicht verquirlt
50 g geriebener Parmesankäse
50 g Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie
2-3 Esslöffel Weißwein (optional, für eine aromatische Note)
3-4 Esslöffel Olivenöl
Mit diesen Zutaten gelingt Ihnen ein vollwertiges und geschmackvolles Gericht , und die Kombination der Texturen macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Schrittweise Vorbereitung
1. Die Zucchini vorbereiten
Zuerst die Zucchini gründlich waschen, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Anschließend mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren , dabei darauf achten, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei vorsichtig sein, die Schale nicht zu beschädigen, da diese als „Schale“ für die Füllung dient.
Das entfernte Fruchtfleisch wird nicht verschwendet; wir hacken es klein und arbeiten es in die Füllung ein, um die Nährstoffe und den Geschmack der Zucchini optimal zu nutzen.
2. Die Füllung vorbereiten.
In einer großen Schüssel das gehackte Zucchinifleisch vermengen. Den abgetropften und zerpflückten Thunfisch , die verquirlten Eier, die Hälfte des Parmesans und die Hälfte der Semmelbrösel sowie Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen . Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Vermengen Sie alles mit einem Löffel, bis ein glatter Teig entsteht. Die Kombination aus Ei und Käse sorgt dafür, dass die Füllung nach dem Backen ihre Form behält, während die Semmelbrösel für eine knusprige Textur sorgen.
Tipp: Für eine saftigere Füllung etwas Sahne oder Frischkäse hinzufügen . Für eine leichtere Variante die Sahne weglassen und nur Ei und Käse verwenden.
3. Füllen Sie die Zucchini
Fetten Sie ein Backblech mit etwas Olivenöl ein, damit die Zucchini nicht ankleben. Legen Sie die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben darauf und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung. Streuen Sie den restlichen Käse und die Semmelbrösel darüber, um eine goldbraune und knusprige Kruste zu erhalten.
4. Backen
Gießen Sie etwas Weißwein in die Auflaufform. Das sorgt nicht nur für ein aromatisches Aroma, sondern verhindert auch, dass das Brot beim Backen austrocknet. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und backen Sie die Zucchini etwa 30 Minuten lang , oder bis sie goldbraun und die Füllung fest ist.
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