Zutaten für Kaffee-Topping
Bestandteil Menge
Zucker ½ Esslöffel
Maisstärke 1 Esslöffel
Löslicher Kaffee 2 Teelöffel
Milch 325 ml
Frischkäse ½ Esslöffel
Lotuscreme 1 Esslöffel
Tipp: Lotuscreme verleiht dem Ganzen eine süße, karamellisierte Note, die perfekt mit der Bitterkeit von Kaffee und Schokolade harmoniert.
Schritt 1: Den Kuchenteig zubereiten
1.1 Herd vorheizen und Eier verquirlen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor . Geben Sie währenddessen die drei Eier in eine große Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie die Eier schaumig, bis sie etwas an Volumen zugenommen haben. Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet und der Kuchen wird schön locker.
Experten-Tipp: Eier mit Zimmertemperatur lassen sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen und der Teig wird dadurch lockerer.
1.2 Zucker und Öl vermischen
In einer separaten Schüssel 150 g Zucker mit dem Vanillezucker verrühren. Anschließend unter ständigem Rühren nach und nach 80 ml Öl zur Eimasse geben. Dadurch verteilt sich das Fett gleichmäßig und der Teig wird saftiger und weicher.
Vorschlag: Für einen neutraleren Geschmack können Sie Sonnenblumenöl oder mildes Kokosöl verwenden. Vermeiden Sie Öle mit sehr intensivem Geschmack, da diese den Schokoladengeschmack überdecken könnten.
1.3 Den Kaffee in der Milch auflösen.
In einer anderen Schüssel 2 Teelöffel Instantkaffee in 100 ml Milch auflösen . Dadurch werden Aroma und Geschmack des Kuchens intensiviert und der Kaffee löst sich perfekt auf, ohne dass Klümpchen entstehen.
1.4 Schokolade vorbereiten
Wenn Sie Kakaopulver anstelle von ungesüßter Schokolade verwenden, sieben Sie es zusammen mit Mehl und Backpulver . Durch das Sieben vermeiden Sie Klümpchen und stellen sicher, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig vermischt werden.
1.5 Zutaten vermengen.
Nun abwechselnd die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao und Backpulver) mit der Milch-Kaffee-Mischung zu den geschlagenen Eiern und dem Öl geben. Vorsichtig mit einem Spatel vermengen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Tipp: Durch das Unterheben der Zutaten wird ein lockerer Teig gewährleistet und der Kuchen bleibt schön fest.
Schritt 2: Den Kuchen backen
2.1 Die Form vorbereiten
Eine Kuchenform mit etwa 20 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt, und er lässt sich leichter herauslösen.
2.2 Backen
Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 35 Minuten lang . Um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte; wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken.
Tipp: Öffnen Sie den Ofen während der ersten 25 Minuten des Backvorgangs nicht, damit der Teig nicht zusammenfällt und die Luft entweicht.
2.3 Cool
Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie den Zuckerguss daraufgeben. So verhindern Sie, dass der Zuckerguss beim Kontakt mit dem heißen Kuchen schmilzt.
Schritt 3: Kaffee-Topping zubereiten
3.1 Die trockenen Zutaten vermischen
In einem Topf 1/2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Speisestärke und 2 Teelöffel Instantkaffee verrühren . Durch das vorherige Vermischen der trockenen Zutaten werden Klümpchen beim Hinzufügen der Milch vermieden.
3.2 Milch hinzufügen
Nach und nach die 325 ml Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Konsistenz einer glatten Sahne erreicht hat.
Tipp: Geduld ist in dieser Phase entscheidend. Wenn Sie zu schnell kochen, kann die Maisstärke verklumpen oder am Topfboden anhaften.
3.3 Frischkäse und Lotuscreme hinzufügen
Den Topf vom Herd nehmen und ½ Esslöffel Frischkäse sowie 1 Esslöffel Lotus Biscoff-Sahne hinzufügen . Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Diese Kombination bildet einen perfekten Kontrast zwischen dem kräftigen Kaffeearoma und der Süße des Karamells.
Schritt 4: Montage und Wartung
4.1 Den Kuchen abdecken
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilen Sie das Kaffee-Topping gleichmäßig auf der Oberfläche. Für ein glattes und elegantes Finish können Sie einen Spatel verwenden.
4.2 Ruhen lassen und servieren
Lassen Sie den Belag vor dem Anschneiden etwas fest werden. So behält jedes Stück seine Form und sieht appetitlich aus. Servieren Sie dazu eine Tasse Kaffee, Tee oder – für einen besonderen Genuss – Vanilleeis.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
