Zutaten
Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten bereitzuhalten. Das erleichtert nicht nur den Ablauf, sondern sorgt auch für bessere Ergebnisse.
Für die Cupcakes:
2 reife Bananen, zerdrückt
1 1/2 Tassen Weizenmehl
½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
½ Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse brauner Zucker
2 große Eier
½ Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Tasse Buttermilch (oder normale Milch)
Für die Schokoladenglasur:
1 Tasse Schlagsahne
1 Tasse halbbittere Schokoladenchips
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zerkleinerte Walnüsse (optional, zur Dekoration)
Tipp: Verwenden Sie unbedingt sehr reife Bananen; je reifer sie sind, desto süßer und aromatischer werden Ihre Cupcakes.
Schrittweise Vorbereitung
1. Den Teig zubereiten.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie Papierförmchen in die Muffinform. Dadurch lassen sich die Muffins leichter aus der Form lösen und sehen schöner aus.
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben . Durch das Sieben werden Klümpchen entfernt und das Mehl aufgelockert, was zu fluffigeren Cupcakes führt.
In einer anderen Schüssel die Bananen zu einem glatten Püree zerdrücken. Je feiner das Püree, desto besser vermischt es sich mit den anderen Zutaten. Die Konsistenz der Banane ist entscheidend für saftige und zarte Cupcakes.
2. Die flüssigen Zutaten vermischen.
In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem Kristallzucker, dem braunen Zucker, den Eiern, dem Öl und dem Vanilleextrakt vermengen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Dieser saftige Teig bildet die Basis für den köstlichen Geschmack Ihrer Cupcakes.
Als Nächstes Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd hinzufügen, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Vorsichtig unterheben. Wichtig ist, nicht zu lange zu rühren, da die Cupcakes sonst zäh oder trocken werden.
3. Backen Sie die Cupcakes.
Verteilen Sie den Teig auf die Muffinförmchen und füllen Sie diese zu 2/3. So gehen die Muffins gut auf, ohne überzulaufen. Backen Sie sie 18–22 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie die Cupcakes nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie mit Zuckerguss bestreichen. Dieser Schritt ist wichtig: Ist der Cupcake noch warm, schmilzt der Zuckerguss und hat nicht die gewünschte Konsistenz.
4. Bereiten Sie die Schokoladenglasur zu.
Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie das Frosting zu. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und so lange rühren, bis eine glatte, glänzende und homogene Masse entsteht. Die Masse etwas andicken lassen; so lässt sie sich später problemlos auf die Cupcakes auftragen, ohne dass sie verläuft.
Profi-Tipp: Für eine noch festere Glasur können Sie diese vor der Verwendung etwa 10 Minuten im Kühlschrank kühlen und gelegentlich umrühren.
5. Die Cupcakes dekorieren
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, können Sie sie mit einem Spatel oder Spritzbeutel verzieren. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, kreativ zu werden: Sie können Spitzen, Wirbel oder einfach eine gleichmäßige Schicht formen.
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