Zutaten (für 4–6 Portionen)
2–3 berenjenas grandes
2 Eier
1 Taza de Queso Rallado (kann Mozzarella, Parmesano oder eine Mezcla de Ambos enthalten)
1/2 Taza de Queso Crema oder Ricota (optional, Aporta Cremosidad y Suavidad)
1 Taza Tomatensalsa oder gewürztes Tomatenpüree
1 diente de ajo picado
1/2 Cucharadita de Orégano Seco
Olivenöl, Salz und Pimienta nach Geschmack
Optional: Hojas de Albahaca Fresca und Queso extra zum Gratinieren
Tipp: Um ein noch aromatischeres Ergebnis zu erzielen, können Sie für die Salsa frische Tomaten verwenden und eine Azúcar-Kappe hinzufügen, wenn Sie der Säure entgegentreten möchten.
Schritt 1: Bereiten Sie die Berenjenas vor
Die Grundierung für ein perfektes Berenjena-Pastell ist die richtige Vorbereitung für die Berenjenas. Drücken Sie die Finger auf die Enden, ca. 0,5 cm breit. Colocalas en uncolador y espolvoreá con sal por ambos lados. Dies ist von grundlegender Bedeutung, um den Überschuss an Erdgas zu beseitigen, der von mehreren Personen verursacht werden könnte.
Anschließend 15–20 Minuten warten und mit kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen. Secá cuidadosamente con papel de cocina. Dieser Vorgang wird so durchgeführt, dass die Hände während der Reinigung nicht mit Flüssigkeit versorgt werden und vermeiden, dass die Pastelltöne ins Wasser fallen.
Hinweis: Bevor Sie die gewünschten Personen auswählen, warten Sie 30 Minuten, bevor Sie sie löschen. Dies garantiert eine sanftere und konzentriertere Handhabung.
Paso 2: Asar las berenjenas
Erhitzen Sie die Heizung auf 200 °C. Befestigen Sie die Stangen der Berenjena an einem kubierten Band mit Mantelpapier oder einer Silikonlamelle. Pincelá ligeramente cada rodaja with aceite de oliva. Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, um eine Textur zu erhalten, die den Zähnen und den Augen mehr Farbe verleiht.
15 bis 20 Minuten lang kochen lassen, dann mit der Zubereitung kochen. Notarás que las rodajas se suavizan und adqué a dorado color, listo para armar el pastel.
Tipp: Wenn Sie sich mehr Mühe geben möchten, müssen Sie vor dem Hörnchen einen Chorrito aus Olivenöl mit einem Schuss Olivenöl vermischen.
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