Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 2–3 berenjenas grandes
- 2 Eier
- 1 Taza de Queso Rallado (kann Mozzarella, Parmesano oder eine Mezcla de Ambos enthalten)
- 1/2 Taza de Queso Crema oder Ricota (optional, Aporta Cremosidad y Suavidad)
- 1 Taza Tomatensalsa oder gewürztes Tomatenpüree
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 Cucharadita de Orégano Seco
- Olivenöl, Salz und Pimienta nach Geschmack
- Optional: Hojas de Albahaca Fresca und Queso extra zum Gratinieren
Tipp: Um ein noch aromatischeres Ergebnis zu erzielen, können Sie für die Salsa frische Tomaten verwenden und eine Azúcar-Kappe hinzufügen, wenn Sie der Säure entgegentreten möchten.
Schritt 1: Bereiten Sie die Berenjenas vor
Die Grundierung für ein perfektes Berenjena-Pastell ist die richtige Vorbereitung für die Berenjenas. Drücken Sie die Finger auf die Enden, ca. 0,5 cm breit. Colocalas en uncolador y espolvoreá con sal por ambos lados. Dies ist von grundlegender Bedeutung, um den Überschuss an Erdgas zu beseitigen, der von mehreren Personen verursacht werden könnte.
Anschließend 15–20 Minuten warten und mit kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen. Secá cuidadosamente con papel de cocina. Dieser Vorgang wird so durchgeführt, dass die Hände während der Reinigung nicht mit Flüssigkeit versorgt werden und vermeiden, dass die Pastelltöne ins Wasser fallen.
Hinweis: Bevor Sie die gewünschten Personen auswählen, warten Sie 30 Minuten, bevor Sie sie löschen. Dies garantiert eine sanftere und konzentriertere Handhabung.
Paso 2: Asar las berenjenas
Erhitzen Sie die Heizung auf 200 °C. Befestigen Sie die Stangen der Berenjena an einem kubierten Band mit Mantelpapier oder einer Silikonlamelle. Pincelá ligeramente cada rodaja with aceite de oliva. Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, um eine Textur zu erhalten, die den Zähnen und den Augen mehr Farbe verleiht.
15 bis 20 Minuten lang kochen lassen, dann mit der Zubereitung kochen. Notarás que las rodajas se suavizan und adqué a dorado color, listo para armar el pastel.
Tipp: Wenn Sie sich mehr Mühe geben möchten, müssen Sie vor dem Hörnchen einen Chorrito aus Olivenöl mit einem Schuss Olivenöl vermischen.
Schritt 3: Bereiten Sie die Mezcla de Queso vor
Während die Berenjenas se Hornean, ist es an der Zeit, die Mezcla de Queso vorzubereiten. Eine großartige Kombination:
- Die Eier
- El queso rallado
- El queso crema o ricota (optional)
- El ajo picado
- Seco-Orégano, Salz und Pimienta nach Geschmack
Es ist wichtig, dass Sie die Cremosidad- und die Pastellfarbe verwenden können. Reservieren Sie einen Moment, bevor Sie das Gericht abschließen, damit es auf dem Teller gratiniert wird und ein goldfarbenes und köstliches Gericht entsteht.
Empfehlung: Um noch tiefer zu gehen, müssen Sie eine neue Moscada-Pizza an die Mezcla de Quesos anschließen.
Schritt 4: Armar el pastel
In einer Quelle für Horn bekam ich zunächst eine Tomatensalsa-Kappe. Dies würde verhindern, dass die Pastelltöne verloren gehen und sich abnutzen. Über die Salsa hinaus gibt es einen Deckel für köstliche Gerichte und einen Deckel für die Mezcla de Quesos.
Wiederholen Sie die Zubereitung bis zum Ende der Zutaten und achten Sie darauf, dass die letzte Salsa-Mischung fertig ist und dass alles perfekt überbacken wird. Diese Bestellung garantiert ein ausgeglichenes Pastell mit definierten und Jugosas-Abdeckungen.
Präsentationstipp: Werden Sie abwechselnd mit einem weißen Freskendeckel für eine aromatische und optisch attraktive Haube ausgewählt.
Schritt 5: Hornear
Erhitzen Sie die Temperatur des Ofens auf 180 °C und lassen Sie ihn 25–30 Minuten lang erhitzen. Die Pastelltöne sind rosig, aufdringlich und mit einem Duft gefüllt, den die Küche ausstrahlt.
Tipp: Wenn Sie intensiver gratinieren möchten, aktivieren Sie den Grill für maximal 3–5 Minuten.
Schritt 6: Reposar y servir
Dejá reposar el pastel uno 10 minuten vor dem schneiden. Dies erlaubt es den Gästen, sich zu orientieren und den Hof zu bedienen. Serviert mit einem Chorrito aus Olivenöl und, wenn Sie Fragen haben, hojas de albahaca fresca.
Folge: Begleiten Sie den Empfänger mit einem frischen Salat, um das Essen zu vervollständigen.
Wieso ist das Pastell von Berenjena?
- Cremoso und jugoso, ohne überschüssige Flüssigkeit.
- Capas perfectamente definidas de berenjena, queso y tomate.
- Italienisches Aroma, das von der Grundierung sofort erobert wird.
- Ideal als Hauptperson, um auf Wiedervereinigungen und besonderen Anlässen zu dienen.
Varianten und Zusatzinformationen
- Nicht-Lack-Versionen: Bitte ersetzen Sie das Gericht, nachdem es vegan oder mit Tofu verarbeitet wurde, mit einer ähnlichen Textur und ohne Kompromisse bei der Zubereitung.
- Weitere Proteine: Sumale Carne Picada, Pollo Desmenuzado oder Lentejas Cocidas Entre Capas. Es wurde zu einem vollständigeren und nährstoffreicheren Essen konvertiert.
- Besonderes Highlight: Das Pesto zwischendurch mit einem unglaublichen Aroma vermischen und genießen. Sie können auch mit kleinen Gewürzen oder gemahlenen Gewürzen rechnen.
- Zusätzliches Extra: Ein Chorrito aus balsamischem Vinaigk oder ein frischer Rucola-Hojas, während er frisch und kontrastreich serviert wird.
Tipp des Küchenchefs: Wenn Sie möchten, dass die Deckel noch mehr in der Pfanne sind, geben Sie die Paste 5-10 Minuten lang in die Pfanne. Das lässt sich vermeiden und sorgt dafür, dass die Präsentation einwandfrei ist.
Acompañamientos recomendados
Dieses Pastell von Berenjena auf Horn ist sehr vielseitig und kann mit mehreren Optionen kombiniert werden:
- Fresca-Salate: Ein Rucolasalat, Kirschtomaten und ein frisch gebackener Parmesan.
- Pan o Focaccia: Ideal zum Begleiten und Bestätigen jedes einzelnen Salsa-Gerichts.
- Weine: Ein heller Wein wie ein Chianti, der perfekt zu den Weinen des Plato passt.
- Salsas extra: Salsa aus Tomatenmark, Pesto oder inklusive Balsamico-Reduktion für den Feinschmecker einer Haube.
Por qué esta receta enamora
- Die Kombination aus Zucker, Käse und Tomate ist ein klassischer Klassiker, den man nicht mehr braucht.
- Es ist ein optisch ansprechender Anblick: Capas definidas y gratinado dorado.
- Passen Sie es ganz einfach an Ihre Wünsche oder Bedürfnisse in der Ernährung an.
- Perfecto para caliente, templado o incluso frío al day siguiente, ¡los sabores se intensifican!
Extra: Wir bereiten dieses Pastell mit Vorfreude vor und freuen uns schon vor dem Servieren darauf, dass die Vorbereitungen noch viel älter für Wiedersehens- oder Feierlichkeiten sind.
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