🛒Zutaten (für 6 gefüllte Crêpes)
Für den Crêpe-Teig:
200 g Weizenmehl🌾
2 große Eier🥚
400 ml Milch🥛
1 Esslöffel geschmolzene Butter🧈
1 Prise Salz🧂
Für die Füllung:
250 g frisch geriebener oder in Scheiben geschnittener Mozzarella🧀
Optionale Anpassungen:
Gekochter Schinken in Streifen🥓
Gehackte, sonnengetrocknete Tomaten
Frische Basilikumblätter🌿
Sautierter Spinat
Pilze🍄
👩🍳Schrittweise Vorbereitung
1️⃣Bereiten Sie den Teig zu.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht verquirlen. Milch und eine Prise Salz hinzufügen. Nach und nach das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
Sobald der Teig glatt ist, die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut verrühren, bis eine weiche, seidige und flüssige Konsistenz entsteht. Dieser Schritt sollte nicht überhastet erfolgen.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen . Durch diese Ruhezeit kann das Mehl richtig quellen, wodurch die Crêpes elastischer und beim Backen leichter zu verarbeiten sind.
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