Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel Maisstärke, Mehl, Zucker und Kokosraspeln vermengen . Durch gründliches Vermischen der trockenen Zutaten erhält man einen gleichmäßigen Teig und einen gleichbleibenden Geschmack bei jedem Keks.
Schritt 2: Margarine unterrühren
Die Margarine zur Mischung geben und mit den Händen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verkneten . Falls der Teig zu weich oder klebrig ist, kann er 15 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen werden . Dadurch lässt er sich besser verarbeiten und die Plätzchen lassen sich leichter formen.
Profi-Tipp: Die Temperatur der Margarine ist wichtig. Ist sie zu kalt, wird der Teig zäh und lässt sich schwer vermengen; ist sie zu weich, verlaufen die Kekse beim Backen zu stark.
Schritt 3: Die Kekse formen
Nehmen Sie kleine Teigportionen und formen Sie daraus walnussgroße Kugeln . Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech . Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Kugeln, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen können.
Schritt 4: Forme sie
Drücken Sie die Teigkugeln vorsichtig mit einer Gabel flach, um ihnen die traditionelle Keksform zu geben. Dadurch sehen sie nicht nur ansprechender aus, sondern backen auch gleichmäßiger.
Schritt 5: Backen
Heizen Sie den Backofen auf 170–180 °C (mittlere Temperatur) vor und backen Sie die Kekse 10–15 Minuten , bis der Boden leicht goldbraun ist. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu backen; sie sollen ihre weiche, krümelige Konsistenz behalten.
Tipp: Die Oberfläche dieser Kekse sollte nicht braun werden , nur die Unterseite. Dadurch zergehen sie im Mund.
Schritt 6: Abkühlen lassen und lagern
Lassen Sie die gebackenen Kekse vor dem Weiterverarbeiten auf Zimmertemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf , damit sie weich und saftig bleiben.
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