Zutaten
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3 große Kartoffeln, geschält und gerieben
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1 fein gehackte Zwiebel
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1 Karotte, geschält und gerieben
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1 Paprika (Farbe nach Wahl), gehackt
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Olivenöl (zum Anbraten und Einfetten)
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Salz nach Geschmack
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Frisch gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
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3 Eier
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300 ml Milch
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200 g Vollkornmehl
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2 Teelöffel Backpulver
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150 g geriebener Käse (wählen Sie Ihre Lieblingssorte)
Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten.
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Die Kartoffeln schälen und raspeln. In eine große Schüssel geben.
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Die gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und die gehackte Paprika hinzufügen.
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In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die gesamte Mischung bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.
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Mit Salz abschmecken und mit den gehackten Frühlingszwiebeln vermischen.
2. Den Teig zubereiten.
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Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
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Milch hinzufügen und gut verrühren.
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In einer anderen Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischen.
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Die trockene Mischung nach und nach in die flüssige Mischung einrühren und so lange schlagen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Vermengen und ruhen lassen.
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Geben Sie das angebratene Gemüse zum Teig. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
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Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Erstes Backen
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Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
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Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
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Gieße die Mischung in die Schüssel und verteile sie gleichmäßig.
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45 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Käse hinzufügen und erneut backen.
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Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und bestreuen Sie den Kuchen mit dem geriebenen Käse.
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Den Kuchen zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blasenbildend ist.
6. Servieren
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Lassen Sie den Kuchen einige Minuten außerhalb des Ofens ruhen.
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In Portionen schneiden und heiß servieren.
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