1. Erste Vorbereitungen
Die Milch unter gelegentlichem Rühren auf 85 °C erhitzen, damit sie nicht am Boden ansetzt. Dieser Schritt ist entscheidend, um unerwünschte Bakterien abzutöten und die Milch für die Fermentation vorzubereiten.
2. Kühlprozess
Lassen Sie die Milch auf etwa 45 °C abkühlen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen. Vermeiden Sie es jedoch, die Milch während des Abkühlens umzurühren.
3. Gärung
Verrühren Sie den Naturjoghurt mit etwas warmer Milch und geben Sie diese Mischung zur restlichen Milch. Füllen Sie alles in ein sauberes Gefäß und lassen Sie es 6–12 Stunden bei konstanter Temperatur stehen.
Tipps für optimale Ergebnisse
• Halten Sie die Temperatur während der Fermentation konstant.
• Verwenden Sie stets frische, hochwertige Zutaten
. • Rühren Sie den Joghurt während der Fermentation nicht um
. • Kühlen Sie das fertige Produkt mindestens 2 Stunden vor dem Verzehr.
Köstliche Variationen
Griechischer Joghurt
Um einen dickeren Joghurt nach griechischer Art zu erhalten, lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang durch ein feines Tuch abtropfen, um überschüssige Molke zu entfernen.
Joghurt mit Geschmack
Verfeinern Sie Ihr Joghurt mit folgenden Zutaten:
• Frisches, geschnittenes Obst
• Hausgemachte Marmelade
• Natürlicher Honig
• Gehackte Nüsse
Nährwertvorteile
Selbstgemachter Joghurt bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
• Reich an Eiweiß und Kalzium
• Enthält verdauungsfördernde Probiotika
• Liefert B-Vitamine
• Stärkt das Immunsystem
Ungefähre Nährwertangaben
Pro 100 g hausgemachtem Naturjoghurt:
• Kalorien: 60-70 kcal
• Protein: 3-4 g
• Kalzium: 120 mg
• Probiotika: Millionen aktiver Kulturen
