Für die Crêpes
1 Tasse Weizenmehl : eine leichte Basis, die Ihre Crêpes weich und flexibel macht.
2 Eier : Sie geben dem Teig Struktur und sorgen für die richtige Konsistenz.
1½ Tassen Milch : Sie können je nach Vorliebe Vollmilch oder pflanzliche Milch verwenden.
1 Esslöffel geschmolzene Butter : verleiht dem Teig Geschmack und macht ihn weicher.
½ Teelöffel Salz : verstärkt den Geschmack.
(Optional) 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie : für eine frische und farbenfrohe Note.
Für Hähnchen im Shawarma-Stil
500 g Hähnchenbrust oder -keulen in Streifen : Die Keulen sind saftiger, die Brust hingegen magerer.
2 Esslöffel Naturjoghurt : Schlüssel zum Zartmachen des Hähnchens und für eine cremige Note.
2 Esslöffel Zitronensaft : Fügt Säure hinzu und verstärkt den Geschmack der Gewürze.
2 Esslöffel Olivenöl : zum Marinieren und Kochen.
2 gehackte Knoblauchzehen : unverzichtbar für den charakteristischen Geschmack.
1 Teelöffel Kurkuma : verleiht Farbe und ein aromatisches Aroma.
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel : eine klassische Shawarma-Zutat, die dem Geschmack mehr Tiefe verleiht.
1 Teelöffel süßes Paprikapulver : für ein mildes Raucharoma.
½ Teelöffel Paprika- oder Chilipulver (optional) : falls Sie es etwas schärfer mögen.
½ Teelöffel Zimt : verleiht ein warmes und exotisches Aroma.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zur Begleitung
Frisch gehackter Salat
Gewürfelte Tomaten
Geschnittene Gewürzgurken
Knoblauchsauce oder Tahini
Pommes frites (optional, nach arabischer Art)
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Zubereitung des Crêpe-Teigs
Die Grundlage für einen guten Crêpe ist der Teig. Für dieses Rezept benötigen wir dünne, weiche und flexible Crêpes , die das Hähnchen und die Beilagen gut umschließen können, ohne zu reißen.
In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und Salz vermischen.
Schlagen Sie die Mischung kräftig, bis sie glatt und klumpenfrei ist. Nach Belieben fein gehackte Petersilie für eine frische und farbliche Note hinzufügen.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen . Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und die Blasen verschwinden, was zu glatteren Crêpes führt.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Gießen Sie eine Schöpfkelle voll der Mischung hinein und verteilen Sie sie in einem dünnen Kreis.
Etwa 1–2 Minuten braten, bis sich die Ränder leicht lösen und der Boden goldbraun ist. Wenden und eine weitere Minute braten.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Legen Sie die Crêpes auf einen Teller und decken Sie sie locker mit einem sauberen Tuch ab, damit sie weich bleiben.
💡 Tipp: Für dünnere Crêpes etwas mehr Milch zur Mischung geben; für dickere Crêpes etwas mehr Mehl.
2. Hähnchenmarinade nach Shawarma-Art
Das Geheimnis eines guten Shawarma liegt in der Marinade . Die Gewürze, kombiniert mit Joghurt und Zitrone, machen das Hähnchenfleisch zart und verleihen ihm einen authentischen Geschmack.
In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und alle Gewürze – Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt – vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenstreifen dazugeben und gut vermischen, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen ; wenn Sie Zeit haben, können Sie es bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, um einen intensiveren Geschmack und saftigeres Hähnchen zu erhalten.
🔹 Tipp: Zimt ist optional, verleiht aber ein warmes und exotisches Aroma, das sehr charakteristisch für hausgemachtes Shawarma ist.
3. Das Hähnchen zubereiten
Um den klassischen Shawarma-Geschmack zu erzielen, muss das Hähnchen goldbraun gebraten werden, dabei aber saftig bleiben.
Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Die Hähnchenstreifen portionsweise braten, damit sie nicht übereinander liegen und gleichmäßig bräunen.
Jede Seite so lange braten, bis sie eine tiefgoldene Farbe angenommen hat.
(Optional) Geben Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, damit das Hähnchen saftig bleibt.
Nehmen Sie die Crêpes heraus und stellen Sie sie beiseite, während Sie die Crêpes und die Beilagen zubereiten.
🔹 Profi-Tipp: Für einen authentischeren Geschmack das Hähnchen bei starker Hitze garen und die Ränder leicht bräunen lassen; dadurch entsteht ein ähnlicher Effekt wie bei traditionellem Shawarma, das an einem vertikalen Drehspieß zubereitet wird.
4. Zubereitung der schnellen Knoblauchsauce (hausgemachte Toum-Sauce)
Eine gute Knoblauchsauce macht aus diesen Crêpes ein wahres Gourmet-Erlebnis.
Zutaten:
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