Vorbereitungsschritt
1: Vorheizen und Vorbereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor und stellen Sie sicher, dass er die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie die Speisen hineingeben. Dieser Schritt ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und die genaue Garzeit. Während der Backofen aufheizt, bereiten Sie ein großes Backblech vor, das mit Backpapier ausgelegt oder leicht mit Olivenöl eingefettet ist, damit die Speisen nicht anhaften.
Während des Vorheizens die Kartoffeln sorgfältig unter kaltem Wasser waschen und leicht abreiben, um Schmutz zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier gründlich abtrocknen und halbieren, damit sie gleichmäßig garen. Den Spargel putzen, indem die holzigen Enden (meist die letzten 2–3 cm) entfernt werden, und ihn unter kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten.
Die Kartoffelhälften in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 fein gehackten Knoblauchzehe, 1/2 EL Salz, 1/4 EL schwarzem Pfeffer und 1/2 EL Paprikapulver vermengen. Mit den Händen oder einem großen Löffel kräftig durchmischen, sodass die Kartoffeln rundum mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und goldbraun backen lassen. Achten Sie auf genügend Abstand zwischen den Hälften, damit die Luft gut zirkulieren kann. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und genau 15 Minuten backen. In dieser Zeit bräunen die Kartoffeln und entwickeln ihre charakteristische Konsistenz.
Schritt 3: Lachs vorbereiten
Während die Kartoffeln backen, den Lachs in einer flachen Schale vorbereiten. Sichtbare Gräten entfernen und die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig für eine goldbraune Kruste. In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den restlichen gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Gießen Sie die Marinade über die Lachsfilets und achten Sie darauf, dass beide Seiten bedeckt sind. Massieren Sie die Marinade sanft in die Oberfläche des Fisches ein und lassen Sie ihn die restlichen 15 Minuten der anfänglichen Garzeit der Kartoffeln marinieren. Durch diese kurze, aber effektive Marinierzeit ziehen die Aromen gut in den Lachs ein.
Schritt 4: Anrichten und Garen
Nach den ersten 15 Minuten das Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln sollten leicht goldbraun und beim Anstechen mit einer Gabel etwas weich sein. Auf dem Backblech etwas Platz schaffen und die marinierten Lachsfilets mit etwas Abstand zu den Kartoffeln anrichten.
Legen Sie den Spargel um Lachs und Kartoffeln herum, sodass alles in einer einzigen Schicht liegt und gleichmäßig gart. Beträufeln Sie den Spargel mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie ihn leicht mit Salz. Durch diese Anordnung wird sichergestellt, dass alle Zutaten optimal garen und sich gegenseitig mit Saft und Aromen verfeinern.
Schritt 5: Fertiggaren und Überbacken.
Das Backblech zurück in den Ofen schieben und je nach Dicke der Lachsfilets weitere 12–15 Minuten backen. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat. Der Spargel sollte zart, aber noch leicht bissfest sein, und die Kartoffeln sollten goldbraun und weich sein.
In den letzten 2–3 Minuten der Garzeit können Sie nach Belieben kleine Butterflöckchen auf jedes Lachsfilet geben, um einen schönen Glanz und ein intensiveres Aroma zu erzielen. Nehmen Sie das Filet aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen, damit sich der Saft wieder verteilen kann.
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