1 Dose (397 g) Kondensmilch
1 Dose (354 ml) Kondensmilch
250 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)
4 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Tasse Zucker (für das Karamell)
Kleiner Tipp: Wenn Ihr Frischkäse kalt aus dem Kühlschrank kommt, lassen Sie ihn ein paar Minuten antauen! Ihn kalt zu verrühren ist, als würde man versuchen, sich mit Eis anzufreunden: Das funktioniert nicht so gut 😅.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Köstliche Süßigkeiten
Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Lassen Sie den Zucker langsam schmelzen, ohne ihn anfangs zu viel zu berühren, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
Gießen Sie das Karamell in den Boden der Flanform, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
Stellen Sie die Mischung beiseite, während Sie die Hauptmischung zubereiten.
Hinweis: Das Karamell ist extrem heiß, also Vorsicht mit den Fingern! Am besten behandelt man eventuelle Schnittverletzungen später mit dem Messer 😆.
2. Cremige Flanmischung
Den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Kondensmilch und die verdampfte Milch hinzufügen und langsam verrühren.
Die Eier nacheinander unterrühren und dabei vorsichtig schlagen, um Blasenbildung zu vermeiden, die die Konsistenz beeinträchtigen.
Vanilleextrakt hinzufügen und so lange rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Gieße die Mischung über das Karamell in der Form.
Tipp: Für einen besonders seidigen Flan können Sie die Mischung vor dem Eingießen durch ein Sieb streichen. Dadurch werden eventuelle Klümpchen entfernt 😎.
3. Kochen im Wasserbad
Die Form in eine ofenfeste Schale stellen.
Füllen Sie die Form bis zur Hälfte mit heißem Wasser (dadurch wird verhindert, dass der Flan anbrennt oder austrocknet).
Bei 180 °C (350 °F) 50–60 Minuten backen .
Um zu prüfen, ob es fertig ist, stechen Sie mit einem Messer oder Zahnstocher hinein: Wenn dieser sauber herauskommt, ist es fertig!
Ein netter kleiner Trick: Wenn der Flan oben etwas bräunt, verleiht das ihm einfach Charakter 😁.
4. Abkühlen und Ausruhen
Vor dem Einlagern im Kühlschrank auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Anschließend mindestens 4 Stunden , besser jedoch über Nacht , im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten und die Konsistenz fest werden.
Merke: Geduld zahlt sich aus, und in diesem Fall gibt es eine köstliche Belohnung!
Variationen von Frischkäseflan
Für alle, die gerne in der Küche experimentieren, haben wir hier einige Ideen, die Ihren Flan noch abwechslungsreicher und vielseitiger machen:
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