Zubereitung des Kuchenteigs
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten und bemehlen Sie drei runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 20–23 cm.
- Die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sieben. Beiseite stellen.
- Bereiten Sie die flüssige Mischung vor: Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse heller geworden ist. Geben Sie Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Die trockenen Zutaten unterrühren: Abwechselnd mit dem heißen Wasser die trockenen Zutaten in drei Portionen zur flüssigen Mischung geben. Nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht (übermäßiges Rühren vermeiden).
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und 25–30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen.
Vorbereitung des Brigadeiro
- In einem beschichteten Topf Kondensmilch, Kakao und Butter verrühren.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen , bis die Masse eindickt und sich vom Topfboden löst (ca. 10–15 Minuten). Die ideale Konsistenz ist erreicht, wenn beim Durchziehen mit dem Löffel eine Rille entsteht, die sich nicht schnell wieder schließt.
- Vom Herd nehmen und den Brigadeiro teilen: ⅔ für die Schichten und ⅓ für den Belag beiseite stellen .
Zusammensetzen des Kuchens
- Brigadeiro-Schichten: Legen Sie die erste Biskuitbodenschicht auf einen Teller oder eine Drehplatte. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Brigadeiro (etwa 2 cm dick) darauf und wiederholen Sie dies mit den folgenden Schichten.
- Abschließendes Garnieren: Mit dem restlichen Brigadeiro die gesamte Oberfläche und die Seiten des Kuchens bestreichen. Mit einem Spatel glattstreichen, um ein professionelles Finish zu erzielen.
- Kühlen: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Brigadeiro aushärtet und der Kuchen die perfekte Konsistenz erhält.
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