Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Aromatiza la leche
In einer Cacerola wird die Leche zusammen mit dem Limettensaft und dem Zuckerrohr erhitzt. Bevor Sie den Herd aufsetzen, ziehen Sie das Feuer zurück, tippen Sie darauf und lassen Sie es 10 Minuten lang aufgießen.
2. Prepara la base de yemas
In einem separaten Topf müssen Sie die Hefe mit dem Azúcar und der Maissorte füllen, um eine Mezcla Cremosa und Sin Grumos zu erhalten.
3. Templa y mezcla
Retira den Canela und das Piel der Zitronen-Leche-Infusionada. Vierte lentamente la leche on the mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
4. Cocina la crema
Schauen Sie sich die Mezcla in der Cacerola an und kochen Sie im mittel-niedrigen Feuer, drehen Sie sich kontinuierlich um eine Holzküche oder einen Kugelhaufen, ich warte darauf. Keine Sorge, Sie müssen es nicht vermeiden.
5. Kühlen
Geben Sie die Creme in Schälchen oder einzelne Behälter. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann mindestens 3 Stunden lang
6. Carameliza justo antes de servir
Ich habe eine Azúcar-Zubereitung nach jedem Stück gemacht und sie mit einem Kochtopf oder einer heißen Speise zubereitet, bis die Azúcar karamellisiert ist und eine Crujiente-Kappe entsteht.
Tipps und Tricks
- Verwenden Sie Vollmilch für eine cremigere und traditionellere Textur.
- Sie können Orangenhaut anstelle von Zitronenhaut verwenden für einen süßeren Geschmack
- Wenn Sie nicht genug davon haben, können Sie die Azúcar in einem Topf karamellisieren und über die Crema streuen (bis sie nicht mehr roh ist).
- Nach einem Moment des Auszugs der Vanille kann ein zusätzlicher Deckel hinzugefügt werden, obwohl dies nicht traditionell ist.
¿Cómo Servir la Crema Catalana?
Es ist frisch , mit der karamellisierten Azúcar-Kappe wird es heiß. Es ist perfekt wie nach einem Essen oder als Teil eines eleganteren Menüs. Sie können es mit einem Kopfschmuck, Freskenfrüchten oder einer Zitronenschale dekorieren, um eine visuelle und aromatische Haube zu schaffen.
Un Postre con Historia
Die Crema Catalana ist einer der ältesten in Europa dokumentierten Posts, mit Referenzen in Bücherbüchern, die im Siglo XIV enthalten sind. Sie ist ein Teil des katalanischen Gastronomie-Vermögens und hat die Grenzen der Gnade zu ihrem ausgeglichenen Gleichgewicht und ihrem eleganten Sencillez durchquert.
¿Por Qué Te Va a Encantar?
Dies ist die beste Kombination aus klassischer Musik: zart, elegant und authentisch . Die sanfte Textur der Crema zusammen mit dem karamellisierten Azúcara-Geschmack hat mir jedes Mal ein einzigartiges Erlebnis beschert. Das Beste: Sie können es ganz einfach zu Hause vorbereiten!
