Zutaten
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1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter
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1 Tasse Kristallzucker
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¼ Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Vanilleextrakt
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2 Esslöffel Wasser
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Optional: geschmolzene Schokolade, gehackte Nüsse, Meersalz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backblech vorbereiten:
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Ein Zuckerthermometer bereithalten: Es ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.
2. Butter schmelzen:
Die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, Zucker, Salz und Wasser einrühren.
3. Geduldig kochen lassen:
Die Mischung ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald sie zu kochen beginnt, das Zuckerthermometer einführen und vorsichtig weiterrühren, damit nichts anbrennt.
4. Temperatur kontrollieren:
Die Mischung so lange kochen lassen, bis sie 149 °C (300 °F) erreicht hat – die sogenannte Hartkaramelltemperatur. Die Farbe färbt sich dann dunkelgoldbraun: Das ist der visuelle Indikator.
5. Vanille hinzufügen:
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt vorsichtig einrühren. Die Mischung kann aufschäumen, daher vorsichtig vorgehen.
6. Gießen und verteilen:
Gießen Sie das heiße Toffee sofort auf das vorbereitete Tablett und streichen Sie es mit einem Spatel zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht glatt.
7. Verfeinern Sie das Ganze:
Nach Belieben Schokoladenstückchen darüberstreuen, solange das Toffee noch warm ist, damit sie schmelzen und eine dünne Schicht bilden. Für einen geschmacklichen Kontrast können Sie auch gehackte Nüsse oder eine Prise Meersalz hinzufügen.
8. Abkühlen lassen und brechen:
Lassen Sie das Toffee vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald es fest geworden ist, brechen Sie es in unregelmäßige Stücke.
9. Aufbewahrung:
Bewahren Sie die Stücke in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie halten sich perfekt zwei Wochen lang (falls sie so lange überleben!).
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