Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereiten Sie die Form vor. Fetten Sie eine Kastenform (23 x 13 cm) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, das an den Seiten übersteht, um das Herausnehmen zu erleichtern. So klebt das Brot nicht fest und lässt sich nach dem Backen leicht lösen.
Bereiten Sie die Zimtmischung zu: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt . Stellen Sie diese Mischung beiseite, da sie Ihrem Brot den köstlichen Zimtgeschmack verleiht.
Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem weißen Zucker schaumig schlagen , bis eine helle und cremige Masse entsteht. Mit einem elektrischen Mixer geht das leichter und die Masse wird schön glatt.
Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Vanilleextrakt einrühren und so lange vermengen, bis alles gut vermischt ist. Die Vanille verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten und verleiht einen köstlichen Duft.
Die trockenen Zutaten vermischen: In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermengen . Leicht verquirlen, damit sich das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt. Dadurch wird das Brot schön locker.
Die trockenen Zutaten und die Milch unterrühren: Mehlmischung und Milch abwechselnd zur schaumig gerührten Buttermasse geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Gut vermengen, aber nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh wird.
Äpfel hinzufügen: Die gehackten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, dass die Äpfel gleichmäßig im Teig verteilt sind. Sie können dafür einen Teigschaber verwenden und die Äpfel vorsichtig unterheben.
Schichten Sie die Zutaten: Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form. Streuen Sie die Hälfte der braunen Zucker-Zimt- Mischung über den Teig. Geben Sie die Hälfte der restlichen gehackten Äpfel darauf und drücken Sie sie leicht in den Teig.
Die Schichten wiederholen: Den restlichen Teig über die Äpfel gießen. Mit der restlichen braunen Zucker-Zimt- Mischung und den restlichen gehackten Äpfeln bestreuen . Mit einem Messer vorsichtig spiralförmig in den Teig ziehen, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Falls die Oberfläche des Brotes zu schnell bräunt, kann man es in den letzten 15–20 Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. So verhindern Sie, dass das Brot beim Herausnehmen aus der Form bricht.
Zuckerguss (optional): Während das Brot abkühlt, den Zuckerguss zubereiten. In einer kleinen Schüssel Puderzucker , Milch ( oder Sahne) und Vanilleextrakt glatt rühren , bis die Masse gießfähig ist. Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, den Zuckerguss darüberträufeln.
Tipps und Variationen
Hier sind einige Tipps und Variationen, um Ihr Apfel-Zimt-Brot individuell zu gestalten :
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