1 Tasse Naturjoghurt (240 ml)
½ Tasse Pflanzenöl (120 ml)
1 Tasse Kristallzucker (ca. 200 g)
2 Tassen Allzweckmehl (ca. 250 g)
1 Esslöffel Backpulver (15 ml)
½ Tasse Milch (120 ml)
1 Tasse Kokosraspeln (80 g)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt (5 ml)
Zur Berichterstattung:
1 Esslöffel Kokosraspeln (8 g)
1 Esslöffel gemahlene Pistazien (8 g, optional, aber empfohlen)
👩🍳 Schrittweise Vorbereitung
1. Heizen Sie den Backofen vor und bereiten Sie die Backform vor.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor . Fetten Sie eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit Öl oder Butter ein, damit der Kuchen nicht anklebt. Sie können den Boden auch mit Backpapier auslegen, um den Kuchen später leichter herauszulösen.
2. Die flüssigen Zutaten vermischen.
In einer großen Schüssel Naturjoghurt , Pflanzenöl und Zucker verrühren . Mit einem Spatel oder Schneebesen glatt und cremig rühren. Eine Prise Salz und Vanilleextrakt
hinzufügen , um den Geschmack von Kokosnuss und Zucker zu verstärken.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen.
Eine Tasse Mehl hinzufügen und gut verrühren. Dann die zweite Tasse Mehl zusammen mit dem Backpulver dazugeben .
Nach und nach die Milch unterrühren , bis ein glatter, klumpenfreier, leicht dickflüssiger Teig entsteht.
4. Die Kokosraspeln hinzufügen.
Die Kokosraspeln vorsichtig unterheben . Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Kokosraspeln gleichmäßig verteilt sind und der Kuchen eine perfekte Konsistenz mit weichen Stückchen in jedem Bissen erhält.
5. Backen Sie den Kuchen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt .
Streuen Sie die restlichen Kokosraspeln und gemahlenen Pistazien darüber . Das verleiht dem Kuchen eine knusprige, farbenfrohe und elegante Note.
35-40 Minuten backen , oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Kalt stellen und servieren.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen , bevor Sie ihn stürzen oder anschneiden.
Sie können ihn warm zu einer Tasse Tee oder Kaffee genießen oder kalt als leichtes Dessert nach dem Essen.
⏱️ Zeit und Portionen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke
🔍 Nährwertangaben (pro Scheibe ca.)
Kalorien: 315 kcal
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 13 g
Ballaststoffe: 2 g
💡 Hilfreiche Tipps und Variationen
1. Für einen zusätzlichen Hauch tropischen Geschmacks:
Sie können die Milch durch Kokosmilch ersetzen , um den Geschmack zu intensivieren, oder etwas Zitronen- oder Limettenschale hinzufügen, um einen köstlichen Zitruskontrast zu erzielen.
2. Verleihen Sie dem Ganzen eine festliche Note:
Wenn Sie es zu einem besonderen Anlass servieren, bestreuen Sie es mit Puderzucker oder geben Sie eine leichte Kokosglasur darüber.
3. Glutenfreie Variante:
Verwenden Sie glutenfreies Mehl für einen ebenso lockeren und leckeren Kuchen.
4. Aufbewahrung:
Dieser Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur , gut abgedeckt, 2–3 Tage frisch. Sie können ihn auch bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
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