Frischerer und authentischerer Geschmack : frisch gebacken und mit hochwertigen Zutaten.
Perfekte Textur : außen knusprig, innen weich und cremig.
Vollständige Individualisierung : Passen Sie den Süßegrad, die Schokoladensorte oder den Röstgrad der Kokosnuss an.
Eine unterhaltsame Aktivität : ideal zum Kochen mit Kindern oder für einen entspannten Nachmittag beim Backen.
Außerdem benötigen Sie keine komplizierten Techniken oder Spezialausrüstung. Mit einfachen Utensilien und etwas Geduld erzielen Sie ein Ergebnis, das einer Konditorei würdig ist.
🗒Zutaten
Für die Shortbread-Kekse
1 Tasse (226 g) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
½ Tasse (100 g) Kristallzucker
2 Tassen (250 g) Allzweck-Weizenmehl
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Karamell-Kokos-Topping
2 Tassen (150 g) gesüßte Kokosraspeln
1 Tasse (320 g) unverpackte Weichbonbons
3 Esslöffel Schlagsahne
Für den Schokoladenüberzug
280 g (10 oz) halbbittere Schokoladenchips
1 Teelöffel Pflanzenöl
👩🍳Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣Bereiten Sie die Butterkekse zu.
Heizen Sie den Backofen zunächst auf 175 °C (350 °F) vor . Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht ankleben.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell, luftig und cremig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für eine leichte und knusprige Konsistenz.
Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Anschließend Mehl und Salz nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten; nur darauf achten, dass keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen . Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Anschließend mit einem kleineren Ausstecher oder der Rückseite einer Spritztülle das typische Loch in die Mitte drücken.
Die Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. 10 bis 12 Minuten backen , oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Toppings darauf verteilt werden.
2️⃣Bereiten Sie das Karamell-Kokos-Topping zu.
Während die Kekse abkühlen, die Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) etwa 5 Minuten rösten , dabei jede Minute umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Gut aufpassen, da Kokosraspeln schnell verbrennen können.
Die weichen Bonbons und die Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. In 30-Sekunden- Intervallen erhitzen und nach jedem Intervall gut umrühren, bis die Mischung vollständig glatt und homogen ist.
Die gerösteten Kokosraspeln zum heißen Karamell geben und verrühren, bis alle Kokosraspeln gut überzogen sind. Die Konsistenz sollte klebrig, aber noch gut formbar sein.
3️⃣Die Kekse zusammensetzen
Jeden abgekühlten Keks mit einer großzügigen Schicht der Karamell-Kokos-Mischung bestreichen. Dabei darauf achten, die Mitte nicht vollständig zu bedecken, um die klassische Form zu erhalten. Leicht andrücken, damit die Glasur gut haftet.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten ruhen , damit sich das Karamell absetzen kann, bevor Sie die Schokolade hinzufügen.
4️⃣Bereiten Sie den Schokoladenüberzug vor.
Die Zartbitterschokoladenstückchen und das Pflanzenöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden -Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis eine glänzende, vollkommen glatte Schokolade entsteht.
Tauchen Sie die Unterseite jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Dieser Schritt sorgt für zusätzlichen Geschmack und versiegelt den Keks.
Mit der restlichen Schokolade die Oberseite verzieren, indem man mit einem Löffel oder einem improvisierten Spritzbeutel Zickzacklinien zieht.
🍪Ruhe, Dienst und Erhaltung
Lassen Sie die Kekse etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ruhen , bis die Schokolade vollständig fest ist.
Sobald sie fertig sind, können Sie sie sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage lang , werden aber höchstwahrscheinlich viel früher aufgegessen sein.
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